6 de jan. de 2020

Huth Gastwirtschaft, o melhor da nova cozinha vienense!

Huth Gastwirtschaft, o melhor da nova cozinha vienense!


Já que eu não comi batata na terra do tubérculo (preferi provar comida vietnamita em Berlim) fui saborear a tradicional culinária alemã na Áustria. Adorei.

Fomos ao badalado Huth Gastwirtschaft, um dos melhores restaurantes da capital. Pude constatar que as culinárias dos dois países vizinhos são, realmente, muito parecidas. Tanto em Viena quanto em Berlim come-se muita batata, salsichão, chucrute e pão.

Os ingredientes usados na culinária austríaca são muito parecidos com os da cozinha alemã. Foto: Huth / divulgação.
Aliás, acho todos os pratos típicos da Europa Central muito saborosos. Em Viena, no Huth Gastwirtschaft, onde estivemos a convite do Wien.info, provamos os pratos mais pedidos pelos clientes.

Nem sabia, mas o restaurante é bem famoso. Além das inúmeras avaliações no Tripadvisor, encontrei até foto do Bill Clinton no facebook deles.

Até o Bill Clinton já jantou no Huth Gastwirtschaft. Foto: Huth / divulgação.
A casa também é bem cotada pelo guia de restaurante francês Gault & Millau (13 dos 20 pontos) e pela publicação gastronômica da Falstaff Magazine (com 85 pontos e 1 garfo de ouro). Segundo os críticos, o Huth Gastwirtschaft apresenta, de forma moderna e bem atraente, o melhor da nova cozinha vienense. Eu concordo!

Outro ponto alto do restaurante é que ele fica bem no centro da cidade, que é deslumbrante. Mas se a cidade não te encantar pelas belezas das construções, certamente vai te fisgar pelo estômago. 

Um toque moderno às receitas de família. Foto: Huth / divulgação.
Durante o nosso jantar no Huth Gastwirtschaft o Thiago pediu o original Wiener Schnitzel, que é o nosso famoso filé à parmegiana só que em tamanho família e bem mais fininho.

Aliás, com as nossas andanças pela bela capital austríaca eu descobri que no cardápio de quase todos os restaurantes de Viena esse prato, símbolo da gastronomia austríaca, é oferecido com carne de vitela.

O famoso Wiener Schnitzel, do Huth Gastwirtschaft, em Viena. Foto: Huth/divulgação.
Já na Alemanha, o popular Schnitzel  é feito com carne de porco. Nos dois casos, como acompanhamento para o escalope empanado, normalmente, serve-se batata. O Wiener Schnitzel do restaurante Huth Gastwirtschaft não foge à regra e é servido juntamente com uma deliciosa salada fria de batata cremosa.

O gosto é parecido com o da nossa maionese, mas a apresentação é bem mais elegante. Detalhe para o limão Siciliano no canto do prato. Esse leve toque ácido faz toda a diferença na preparação que custa 18,90€.

Limão Siciliano: um toque cítrico que deixa o Wiener Schinitzel ainda mais saboroso.
O preço é bem justo, principalmente para um prato tão importante para a gastronomia local. Para repetir o Wiener Schnitzel na sua casa você pode tirar foto da receita, estampada no cardápio do Huth Gastwirtschaft. Acho que o maior trabalho vai ser traduzir o passo a passo depois já que todo o menu está em alemão. 

Por falar nisso, o Huth Gastwirtschaft foi o único restaurante que frequentamos em Viena que não tinha cardápio em inglês. Tivemos que pedir a explicação para o garçom, que se esforçou para se comunicar com a gente.

Belo interior do Huth Gastwirtschaft, em Viena. Foto: Huth / divulgação.
Apesar da dificuldade a barreira do idioma não foi, ao meu ver, um ponto negativo. Fomos muito bem atendidos e ainda tivemos a oportunidade de provar a autêntica culinária vienense. E tem outra: descobri que sem saber tudo sobre o prato fica até mais interessante prová-lo.
Parte do cardápio do restaurante vienense Huth Gastwirtschaft. Preços em novembro de 2016. Foto: Huth/divulgação.
Com relação à receita do Wiener Schnitzel aprendi, no site da revista gastronômica alemã Essen und Trinken, que a preparação fica mais sequinha quando adicionamos creme de leite à massa. Se você, caro cozinheiro, se aventurar reproduzir a iguaria me conte como ficou, tá? Será um prazer postar a sua receita aqui.

Ah, já ia esquecendo do meu prato. Comi "Kärntner Kasnudln mit brauner Butter und Schnittlauch". O nome do prato, sem dúvida, é complicado. Mas a preparação é de uma simplicidade de encantar qualquer um.

Adorei o Kärntner Kasnudln, do Huth Gastwirtschaft.
Essa deliciosa refeição austríaca, que sai por 13,90€, nada mais é que uma massa fresca recheada com o saboroso queijo da região da Caríntia, que por conta do baixo teor de gordura se assemelha à nossa ricota.

E, dando ainda mais sabor aos delicados pastéis, cobertura de manteiga clarificada e cebolinha. Simplesmente maravilhoso.

No Kärntner Kasnudln o saboroso queijo faz toda a diferença. Foto: Huth / divulgação.
Infelizmente não pedimos sobremesa porque os pratos são muito bem servidos e a gente já não aguentava comer mais nada. Mas ótimas opções doces não faltam no Huth Gastwirtschaft. 

Tradicionais panquecas do Huth Gastwirtschaft, em Viena. Foto: Huth / divulgação.
De acordo com o garçom que nos atendeu, as mais pedidas são as tradicionais panquecas austríacas (Palatschinken mit Marille oder Schokolade, que custa 3,10€) e o strudel de maçã caseiro com sorvete de baunilha (Hausgemachter Apfelstrudel mit Vanille Eis, de 5,80€).

Apfelstrudel do Huth Gastwirtschaft. Foto: Huth / divulgação.
E um último detalhe: existem três casas Huth em Viena. No Huth Gastwirtschaft (a mais elegante delas) serve-se a típica culinária austríaca. Já o Da Mortiz Huth é especializado em massas italianas e o Da Max Huth é uma churrascaria popular.

Vela e flor: detalhes que deixam o jantar no Huth Gastwirtschaft ainda mais charmoso.
Nos outros dois restaurantes eu não sei como funciona, mas para conseguir uma mesa no Huth Gastwirtschaft, que fica aberto das 11:30 horas da manhã à meia-noite, recomenda-se fazer reserva, principalmente para o jantar.

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