Outro dia eu falei sobre o pão sírio e a origem da pizza. A ideia era somente publicar a receita da Fabiana Bontempo, a minha irmã cervejeira. Mas, depois de pesquisar sobre o tema, vi que queria contar essa história.
Não sei se isso é coisa de jornalista, mas sou uma apaixonada por narrativas. Afinal, quase tudo tem um começo e um porquê e eu adoro descobri-los. E quanto mais leio sobre gastronomia vejo que o simples é genial e, normalmente, se torna bem mais saboroso.
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Pizza de pão sírio da minha irmã cervejeira, a Fabiana Bontempo. |
Eu, normalmente, faço dois disquinhos para mim e três para o Thiago. Mas isso vai depender do tamanho do pão e da sua fome.
Para fazer o recheio da sua pizza de pão sírio compre os ingredientes de sua preferência.
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Pão sírio é a base da pizza da Fabi! Foto: smittenkitchen.com |
- 2 pães sírios por pessoa divididos em duas metades
- molho de tomate
- tirinhas de bacon
- queijo muçarela ralado
- geleia de pimenta
- rodelas de lombo canadense defumado
- pedaços de abacaxi
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Mini pizza de pão sírio. Uma ótima opção para o seu lanche da noite! |
Com a base pronta, basta colocar as camadas do jeito que você faria com uma “pizza normal”: molho de tomate, queijo muçarela, geleia de pimenta, lombo canadense e abacaxi. Detalhe, o molho que a Fabiana usou é aquele de saquinho, já pronto. Eu não recomendo porque produtos industrializados devem ser evitados.
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A montagem da piza é bem fácil. |
Outro detalhe: eu não gosto de muçarela. Sou apaixonada por queijo, mas acho que a muçarela não tem gosto de nada. E aí eu penso assim: para comer gordura tem que valer muito a pena! Então aqui em casa eu sempre substituo a muçarela por queijo gorgonzola. Falando nisso, você sabe a diferença do exemplar da foto abaixo para o queijo roquefort?
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Adoro queijo gorgonzola. Deixa a minha pizza ainda mais saborosa! |
Dica: como o roquefort e o gorgonzola são bem parecidos, se você não conseguir identificá-los pela cor e textura, saiba que é quase impossível confundi-los ao prova-los. O sabor do roquefort é bem mais marcante. E acho que é por isso que eu prefiro o gorgonzola. Outra forma de distingui-los é pelo preço. O gorgonzola é um queijo bem mais barato que o primo francês.
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Se não quiser arriscar usando um queijo mais forte não tem problema. Com a muçarela vai ficar bom também. |
Fui pesquisar o que aconteceu com aquela peça saborosa que desapareceu das prateleiras e encontrei um site incrível, o “O Quê do Queijo”. Lá eu descobri que eu não sou a única indignada pelo fato da muçarela não desfiar mais como antigamente. A resposta é simples (e dolorosa): simplesmente porque o mercado, principalmente o das pizzarias, está atrás de um queijo que derreta por completo.
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Os pizzaiolos querem um queijo que derreta. E já prefiro um que tenha sabor. Foto: Buenosia Carl / CreativeCommons.org / Pexels.com |
Furtado é PhD no assunto e autor do famoso livro “A Arte e a Ciência do Queijo”, lançado no Brasil no início dos anos 90. De acordo com o queijeiro e professor, a muçarela produzida para ser vendida para os pizzaiolos é feita com leite pasteurizado e menos salgado.
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A muçarela que compramos no mercado não é mais a mesma. |
Então, para os saudosistas, Furtado cita o queijo trança. O famoso exemplar mineiro, sobretudo o produzido no interior, ainda mantém essa textura fibrosa. Eu não tinha pensado nisso e confesso que adorei a solução e o blog das meninas. Recomendo!
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Muçarela de trança, o famoso queijo mineiro. Foto: Foto: mickey_mcguires_cheese / CreativeCommons.org / Picdeer.com |
Ah, não se esqueça, é pizza de pão sírio. Ou seja, a massa já está pronta. Por isso não precisa de muito tempo de forno para ficar pronta. Dependendo da potência do seu forno, em 5 minutinhos seu lanche vai estar pronto.
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Não deixe a pizza muito tempo no forno. É só para esquentar o recheio. |
Também fica saborosa e super bonita. Tanto que a foto dessa delícia é a capa da matéria "O Pão Sírio e a Origem da Pizza". Lembrando sempre que a pizza de pão sírio é sua! Faça da forma que achar melhor!
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