Onigiri ou Omusubi (palavra é derivada de Musubi, que em japonês significa “unir”) é a tradicional bolinha de arroz vendida em qualquer esquina no Japão. A iguaria, de tão simples e versátil, é a queridinha dos japoneses de todas as idades.
Nas lojas de conveniência (ou Konbini) o produto é sempre o destaque das prateleiras! Eu, que sou mineira, comparo o Onigiri ao famoso pão de queijo das Gerais. A lógica é bem essa: difícil ver um japinha que não goste do bolinho de arroz.
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Japinha e onigiri é uma dupla inseparável! Foto: Sgt Stacy Moless/U.S. Air Force/CreativeCommons.org |
Pois é, japonês que se preze come arroz no café da manhã, no almoço e no jantar! Até os lanchinhos da manhã ou da tarde são turbinados com arroz. E, na maioria das vezes, na forma de Onigiri!
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As crianças desta escola aprendem a fazer Onigiri. Foto: Sgt Stacy Moless/U.S. Air Force/CreativeCommons.org |
Mas, apesar da simplicidade, não subestime essa pequena bolinha! O Onigiri é uma das comidas mais reconfortantes do japonês. Há quem diga que o Onigiri é um alimento da alma japonesa!
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Onigiri, uma comida que faz parte da essência do povo japonês! |
Durante uma escavação nas ruínas de Sugitani Chanobataki, os arqueólogos que identificaram a iguaria carbonizada de 2 mil anos de idade descreveram marcas de dedo no fóssil, um claro indicativo de que naquele tempo os japoneses já moldavam as bolinhas.
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Onigiri carbonizado encontrado enterrado nas ruínas de Sugitani Chanobataki. Foto: Town.nakanoto.ishikawa.jp |
No Diário da Lady Murasaki (que, na verdade, era um jornal escrito por um romancista japonês do século XI chamado Murasaki Shikibu) existe uma passagem falando do Onigiri que, na época, era conhecido por "Tonjiki".
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Murasaki Shikibu escrevendo o seu famoso diário. Foto: Kunisada/Britishi Museum/Commons.wikimedia.org |
Isso porque os guerreiros, durante suas viagens, levavam os bolinhos como alimento de guerra enrolados em folhas de bambu.
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Zongzi em exposição num museu chinês. Autor: 猫猫的日记本/Jiaxing Zongzi Culture Museum/Commons.wikimedia.org |
Somente em meados do Período Edo, mais especificamente no Período Genroku, no século XVI, que a alga processada tornou-se barata e acessível à toda a população.
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Com a queda do preço da Nori, o Onigiri ganhou outra cara! Foto: Tednmiki/Commons.wikimedia.org |
Quase 500 anos depois, por conta da invenção de uma máquina, o Onigiri começou a ser produzido em escala industrial.
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Estava no supermercado e me encantei tanto com esse triângulo de arroz que até tirei a câmera da bolsa pra bater esta foto! |
Um comércio, inclusive, que também se aperfeiçoou. Atualmente as lojas especializadas em Onigiri são famosas em todo o Japão.
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Onigiri feito com vinho tinto e envolto por presunto de Parma. Criação do Chef da Asakusa Yadoroku. Foto: divulgação. |
Conhecidos por Omusubi Gonbei esses estabelecimentos vendem Onigiri de todos os tipos e para todos os gostos! E o melhor, com preços a partir de 100 ienes (ou 1 dólar americano).
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Gravando na porta da Onigiri-ya Marutoyo, no Tsukiji Fish Market, em Tóquio. |
Nem sabíamos que essa loja é uma das mais populares do maior mercado de peixes do mundo, mas é! O estabelecimento vende em torno de 30 tipos de bolas de arroz.
Adoramos conhecer as variedades! Ainda assim, preferimos o Onigiri feito só de arroz! Uma delícia!
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Thiago, meu maridão, virou fã deste bolinho! |
Nós, durante os 30 dias em que estivemos no Japão, vimos pouca oferta de Onigiri feito com o grão integral, principalmente nas lojas de conveniência. Aliás, eu não vi japonês comendo arroz integral hora nenhuma.
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O Onigiri é a sensação das lojas de conveniência. Foto: Corpse Reviver/Commons.wikimedia.org |
Essa rede de lojas está para o Japão como a “Seven Eleven” (que também tem no Japão) para os Estados Unidos. Lá (e na maioria dos estabelecimentos desse tipo) os Onigiri são vendidos embalados num plástico filme.
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Por motivo de higiene o Onigiri das Family Marts vem embalado. Foto: Marco Verch/Commons.wikimedia.org |
A estratégia é simples e eficiente, mas deixa a montagem do sanduíche um pouco complicada, principalmente pra nós ocidentais.
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Para abrir o Onigiri é só seguir os números! Parece difícil, mas é bem simples! |
Uma dúvida que não deve ter sido só minha porque eu encontrei até vídeo no YouTube explicando como se faz isso. Vários, inclusive.
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O passo-a-passo para você conseguir abrir seu Onigiri sem deixá-lo cair o chão! |
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Provando o Onigiri distribuído no Miraikan. Não sabia que um arroz sem tempero algum poderia ser tão gostoso! Adorei! |
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