Cueca Virada diferente!
Hoje foi dia de bolinho aqui em casa. Tudo porque a minha querida tia Ilda resolveu começar o ano me ensinando a receita dela que eu mais gosto: Cueca Virada! E eu aproveitei pra ficar na cozinha fazendo outras coisas que também adoro: tirando foto e comendo. Nada melhor, né?
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| Dá vontade de comer tudo sozinha! |
Explico: a massa do quitute mineira você joga no óleo quente quase líquida. Já esse bolinho você enrola antes de fritar.
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| Tia Ilda fez o bolinho e a cozinheira virou fotógrafa... |
Eu nunca tinha ouvido essa denominação. Dizem que o nome é por conta do formato tradicional do doce, que cortado em triângulo, faz lembrar uma cueca.
Eu não acho que a dupla trança do bolinho se assemelha à roupa íntima e, pra mim, nem nome e nem formato importam. O que conta mesmo é que esse bolinho é uma delícia!
Ah, outro detalhe: o cueca virada tradicional, consumido durante os festejos de carnaval na Itália, são finos e crocantes.
Ah, outro detalhe: o cueca virada tradicional, consumido durante os festejos de carnaval na Itália, são finos e crocantes.
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| Grostoli: a origem italiana da nossa Cueca Virada. Foto: UeArtemis/wikipedia.com |
Dica: como estávamos fazendo três receitas fomos dividindo a massa em pedaços menores para facilitar o manuseio. Assim, além de mais pratico, você consegue padronizar o tamanho dos bolinhos.
Do jeito que enrolamos (ou melhor que a tia Ilda e a minha prima Raquel enrolaram) cada receita rendeu 60 bolinhos. É muita Cueca Virada! Um lanche fácil e bem barato.
Um quitute simples, feito de farinha de trigo, que, pra mim, é melhor companhia das tardes de sábado e a cara metade do meu Café das Vertentes!
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| Dividindo a massa você consegue fazer bolinhos de tamanhos parecidos. |
Um quitute simples, feito de farinha de trigo, que, pra mim, é melhor companhia das tardes de sábado e a cara metade do meu Café das Vertentes!
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| Tia Ilda e seus famosos bolinhos! |
Todos fomos pra casa dela e foi uma festa! Reunimos a família, jogamos conversa fora e eu aprendi uma receita maravilhosa!
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| Minha sogrinha, dona Maria, lavando louça. Tia Ilda e minha prima Raquel enrolando os bolinhos. |
O outro super obrigada vai pra minha sogra amada! A dona Maria não só cedeu a cozinha como lavou todas as vasilhas sujas. Muito obrigada mesmo sogrinha! Te amo demais!
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| Obrigada, família! Sem vocês essa "bacia de alegria" não seria uma realidade! Rsrs... |
Lembrando que não é bom deixar nenhuma unidade grande demais porque depois de frita a massa quase dobra de tamanho. Então vamos lá! Para cada receita (+ou- 60 bolinhos) você vai usar:
- NA MASSA:
. 2 ovos
. 12 colheres de sopa de farinha de trigo branca peneirada
. 2 colheres de sopa de açúcar refinado
. 1 colher de sopa de manteiga
. 1 colher de sobremesa de fermento químico em pó
. 1/2 xícara de leite (125 ml)
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| Atenção: não esqueça de peneirar a farinha! |
. Canela em pó e açúcar refinado para decorar (dispensável)
. 1 litro de óleo (eu só uso óleo de amendoim ou de girassol)
. Processador para bater a massa
E fazer a massa é bem simples. Basta adicionar todos os ingredientes no processador e bater.
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| Farinha, açúcar, ovos, manteiga, leite e fermento. |
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| Colocados todos os ingredientes, basta ligar o processador. Simples assim! |
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| Essa é a massa ideal da Cueca Virada: elástica e soltinha! |
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| Se a massa ficar assim, esfarinhando, é só colocar mais um pouquinho de leite. |
Não sei se ficaria tão saborosa se fosse feita com farinha de arroz. Acho que também não seria uma boa ideia substituir a farinha branca pela integral.
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| Cueca Virada é uma receita para quem não tem restrição alimentar. Não sei se ficaria tão saborosa com farinha integral... |
Se você tentar alguma substituição de ingredientes e o bolinho ficar gostoso me avise, por favor! Será um prazer divulgar a variação aqui no Vida de Cozinheiro.
Com a massa pronta vem o mais difícil. Sério, pra mim, sovar não é pra qualquer um não! O bom disso é que você cozinha e já pratica a academia do dia.
E sovar não tem mistério. Não precisa ficar apertando a massa com raiva não. É só garantir que todos os ingredientes estão bem homogeneizados na massa, ok?
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| Bora fazer ginástica? Sovar a massa, pra mim, é o mais difícil! |
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| De acordo com a tia Ilda, massa boa é a que forma esses buraquinhos! |
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| Se a massa ainda estiver grudando é só polvilhar um pouco de farinha de trigo. |
Dica: numa panela grande como essa dá pra fritar uns 8 bolinhos juntos.
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| Não coloque os bolinhos no óleo muito quente, ok? |
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| Com pouco tempo de óleo eles já começam a crescer! |
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| E ficam dourados quando já estão prontos! |
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| Se o óleo espumar não se assuste! É normal. |
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| Reaproveitar é a palavra de ordem! Esse óleo depois vai virar sabão! |
A tia Ilda faz sabão com o óleo velho dela. Minha avó também fazia essa receita caseira. Eu nunca tentei mas fica a dica! Em vários sites você encontra receitas de sabão caseiro.
Depois dos bolinhos fritos é só deixá-los no papel toalha por alguns minutinhos e depois passá-los no açúcar e na canela. Eu, pra ser bem sincera, prefiro os bolinhos sem nada. Acho bem mais saborosos!
Mas como a galera aqui de casa gosta e a ideia era agradas a todos, colocamos. E foi uma festa! O melhor do meu fim de semana: café da tarde em família. Adoro!
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| Depois de frito, deixe o bolinho descansar no papel toalha. |
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| Garanto: o bolinho vai ficar ainda mais sequinho! |
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| Eu prefiro comer assim: sem açúcar e sem canela! |
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| Muito obrigada, tia! Agora não esqueço mais a receita! Rsrs... Te amo! Muito!!! |
E pra saber mais sobre o ponto e a forma correta de sovar a massa é só assistir ao vídeo da receita. Aproveite e se inscreva no canal do YouTube! Será um prazer ter você também por lá!
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A Cozinheira!
4 comentários
Mari, como sempre sua pastagem faz a gente viver a emoção do momento legal demais , já compartilhei.
ResponderExcluirMuito obrigada pelo carinho, amiga! Beijo grande!!!
ExcluirNo interior de Minas Gerais ou São Paulo, isso recebe o nome de cochado - torcido, em português caipira, roceiro. Pode ser feito com farinha de trigo apenas ou se adicionando fubá - eles ficam mais engordurados porque a farinha de milho absorve mais gordura na fritura. Pessoalmente, prefiro a versão apenas com a farinha de trigo. Vale lembrar que o uso do processador é completamente dispensável - eu mesma faço à mão -, mas ele pode, sim, ser feito na batedeira desde que ela possua as hastes usadas para bater a massa de pão. Qto a espuma no óleo, pelo menos no caso dos feitos com fubá, isso ocorre, exatamente, pelo uso do mesmo e não pelo fato de o óleo estar sujo - não sei qual a explicação para esse fenômeno.
ResponderExcluirEi, Marcia! Tudo bem? Muito obrigada pela participação e pelos esclarecimentos! Nunca tentei fazer o bolinho à mão, mas vou experimentar da próxima vez. Esteja sempre à vontade para comentar, tá? Abraços!
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