Essa semana resolvi fazer abóbora para o almoço. Como aqui em casa somos só eu e o Thiago e levamos uns 4 dias pra comer uma abóbora inteira eu me lembrei da biomassa de banana verde que estava no freezer e decidi fazer também um caldo.
Não sei se você já leu mas, no último post "Biomassa de Banana Verde", demos a receita da biomassa (que eu espero que você já esteja fazendo). Faltou dizer, e talvez seja a dúvida de muitos, se a polpa deixa gosto nas preparações.
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Biomassa de Banana Verde congelada.
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Pois é, eu fiz o seguinte: tirei a biomassa do freezer e deixei na pia, em temperatura ambiente (eu não sei aí, mas aqui está beirando os 40 graus) para perder um pouco do gelo.
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Banana verde é o único ingrediente da nossa biomassa. |
Aí, acrescentei um pouquinho de água (cerca de 150 ml) e deixei a panela tampada por uns 5 minutos, em fogo baixo, para cozinhar.
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Não pique a abóbora que você vai deixar para o almoço em pedaços muito pequenos porque senão ela desmancha. |
Acrescentei 250 ml de água, 1 colher de café de gengibre (eu uso a pasta, mas pode ser o ralado na hora), 1 colher de chá de cebola desidratada em flocos e a salsinha picada e dei mais uma refogadinha.
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Gengibre em pedaços ralado na hora dá o mesmo gosto bom! |
Colocados todos os ingredientes, desliguei o fogo e, com a ajuda de um amassador de legumes (eu não fico sem o meu "ovinho"), fiz uma pasta, deixando alguns pedacinhos da abóbora aparentes.
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Meu amassador de legumes é um charme, não é mesmo?
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Caldo de abóbora engrossado com biomassa de banana verde. |
Outra coisa, a abóbora que usei é conhecida como seca ou de pescoço. Mas existem vários tipos e todos são gostosos e saudáveis. Você só deve ter cuidado ao comprá-los. As boas abóboras, em geral, precisam ter casca opaca, pois o brilho indica que ela foi colhida antes do tempo e, por tanto, têm qualidade inferior.
Se você optar por comprar a abóbora já descascada, fique atento aos detalhes: elas devem estar bem embaladas e mantidas sob refrigeração.
Se comprar abóbora demais e precisar congelá-las não se esqueça: fatie os legumes e faça um pré-cozimento por três minutos em água fervente e as congele imediatamente. E claro, nunca compre alimentos com furos, rachaduras e sinais de podridão.
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Abóbora paulista usada para fazer o caldo. |
Sem falar que o vegetal possui quantidade expressiva carotenoides, compostos não sintetizados pelos animais, mas essenciais à vida. Os carotenoides são os pigmentos naturais encontrados nos alimentos das cores vermelha, laranja e amarela.
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Abóbora é um alimento rico em nutrientes! |
Dentre os carotenoides presentes na abóbora, destacam-se o betacaroteno, associado à prevenção do câncer de pulmão, e o alfacaroteno, relacionado com a prevenção da formação de catarata e retardo do envelhecimento.
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Na hora da compra, o cuidado na escolha do melhor alimento é fundamental! |
Mas se tivesse camarão no freezer teria colocado. Porque a dupla abóbora e camarão sempre agrada, não é mesmo? Aliás, o bom da abóbora é que ela combina com tudo! Você pode acrescentar ao caldo frango, carne moída, lombo de porco e até mexilhões. Tudo vai depender do seu gosto e da sua criatividade!
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Eu preferi servir o caldo de abóbora frio porque aqui em Brasília já está quente demais! |
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