Tempero Verde da Vovó Neném!

Tempero é algo muito pessoal, eu sei. Tem gente que não gosta de alho, tem gente que coloca cebolinha em tudo (eu sou assim), e tem aqueles que compram tempero pronto achando que está fazendo grande vantagem só porque está escrito no rótulo: "caseiro".

Eu não arrisco minha saúde e a da minha família tão fácil assim. Por isso só uso o meu tempero verde! A receita é de família, ensinada pela minha querida vovó Neném! Uma pastinha verde que, sem dúvida, é o ingrediente que mais uso nas minhas preparações!

Mas não é o único da minha cozinha, viu? Compro tempero desidratado de todo tipo: cominho, alecrim, orégano, manjerona, manjericão, chimichurri, sálvia, anis, canela, coentro, salsa, curry, pimenta de toda espécie... Enfim, difícil ter um tempero que você não encontre na minha cozinha! Mas para o dia-a-dia, não tenho dúvida: uso o meu! Sempre!

Alho que, pra mim, faz toda a diferença...

Receita caseira, da minha querida vovó Neném! Salgado na medida certa, sem conservante, sem ingrediente podre ou mal sanitizado. Claro, nunca é só ele que tempera a minha comida. Meu "Tempero Verde" é o básico. O que vai bem com tudo. Por onde começo cada receita.

E aí, depois de refogado o alimento, seja ele qual for, vou acrescentando as especiarias de acordo com as sensações que vou tendo através do cheiro do cozimento. Algo mágico mesmo! Bem intuitivo. Porque cozinhar é assim: vem da alma! E por falar em alma, vamos voltar para o foco deste post! Rsrs... 

Pra fazer o "Tempero Verde" é simples. Anote aí:

- 1 Kg de cebola sem cascas picadas (não precisa ser em pedaços pequenos não, só o suficiente para bater no liquidificador...)

- 500 gramas de sal refinado (eu coloco até menos, uns 300 gramas porque não curto muito sal na comida. A dica é ir colocando aos poucos e provando o ponto que te agrada...)

- 400 gramas de alho descascado (se você tem alergia, compre já descascado mesmo porque parece pouco, mas é muito alho pra descascar...)

- um punhado de salsinha (não vale coentro, viu?)

- um punhado de cebolinha

Pesando o sal!

Depois é só colocar tudo no liquidificador e bater! Dica: se o motor do seu liquidificador for fraquinho e, por qualquer coisa, ele ficar esquentando, com cheiro de queimado, não tente bater todos os ingredientes de uma só vez!

Vai por mim, não vai funcionar! O ideal é colocar a cebola primeiro (porque o alimento triturado "solta" água, facilitando o processamento), bater e ir acrescentando os outros ingredientes aos poucos. 

Só bater tudo no liquidificador!

Se não couber tudo no copo do liquidificador, não tem problema. Vá batendo e reservando em uma tigela ou panela. Se ficar uma mistura muito grossa, impossível de bater, vá pingando água filtrada. A única diferença é que o tempero vai ficar mais pastoso. Mas não tem essa de não dar certo, ok? 

Tem gente que tem tanto medo de fazer tempero caseiro e dar errado que acaba optando por comprar o tal "caseiro" (3 vezes mais caro) sem saber se é caseiro mesmo... Realmente não entendo isso. É simples gente! Só bater os ingredientes, misturar tudo e pronto!

Acrescentando o alho...

Detalhe: depois de pronto você deve guardá-lo em um pote hermeticamente fechado, na geladeira, por até 6 meses (eu já guardei por um ano e não estragou, mas a recomendação é seis meses, ok?). Só não esqueça de colocar o sal por último porque assim você pode deixar o tempero no ponto que mais te agrada!

Salgando do seu jeito!

É isso! O tempero é seu! Faça como achar melhor: mais ralo, mais grosso, mais salgado, com muita cebolinha, com pouca cebolinha, sem cebolinha... Só não compre mais tempero pronto, em supermercado,  com rótulo de caseiro, ok?

Depois de pronto, use-o de acordo com a suas intuição e vontade! Eu nunca deixo de usá-lo nas minhas sopas de fim de noite, nos meus ensopados, no meu purê de abóbora, no meu frango com quiabo, na rabada e no meu arroz branco!

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