Batatas Ensopadas e a fome da madrugada!

Sabe aquela hora que, de repente, você se vê com a barriga roncando? Aí você olha no relógio e percebe que já está muito tarde para começar a fazer o jantar? Não tem arroz, nem feijão, nem legumes.

Na geladeira, só um punhado de batatas ocupando o espaço da gaveta. No freezer, nenhuma carne. Só o pedaço de bacon que todo cozinheiro armazena no congelador. O que fazer? Um belo ensopado de batata. Receita rápida e bem simples de preparar pra você fechar o dia com chave de ouro. Sem falar que é difícil encontrar alguém que não goste de batata, não é mesmo? Então vamos lá.

Lindo e saboroso.

Para fazer batata ensopada, e servir 2 pessoas, eu usei:

- três pedaços de bacon em tiras
- 200 gramas de lombinho de porco
- 4 batatas médias picadas (corte tipo chips)
- 1 fio de azeite de oliva
- 1 colher de sobremesa de colorífico
- 1 colher de sobremesa de tempero (eu uso o meu tempero verde, que tem pouco sal)
- 1 colher de sopa de chimichurri
- 30 talos de cebolinha verde
- 1 litro e meio de mirepoix (caldo de legumes feito em casa - veja a receita)
- 1 colher de sobremesa de amido de milho (caso você prefira o caldo mais grosso. Eu prefiro.)

O bacon dá um gostinho todo especial.

Pra fazer não tem erro. Coloque o bacon na panela e deixe dourar. Se não render um pouco de gordura, acrescente um pouquinho de azeite. Coloque, em seguida, os pedaços de lombinho de porco picados e deixe dourar mais um pouco. 

Lombinho de porco é a estrela do prato.

Acrescente o colorífico, o tempero verde (ou sal) e o chimichurri (cuidado com esse tempero porque tem pimenta calabresa. Se vc errar a mão pode comprometer o sabor da sopa). Se você não tiver chimichurri em casa, use as especiarias da sua preferência. Tenho certeza que também vai ficar ótimo. 

Este tempero eu não deixo faltar na minha cozinha.

Corte as batatas (eu usei o processador de alimentos que deixa todo o trabalho bem mais rápido) e coloque para dourar junto com as carnes. Por fim, acrescente o caldo de legumes e cozinhe as batatas. Se não tiver legumes para fazer o mirepoix também não tem problema. Pode usar só um caldo de cebola, ou de cenoura ou somente água filtrada. 

Colocando as batatas.

O ponto vai do seu gosto. Eu prefiro as batatas mais firmes, mas se cozinhar bastante e deixar amolecer as batatas, fica bom também. Acrescente, por último, a cebolinha picada. Ou a salsinha. Ou o coentro. Ou qualquer "verdinho" que tiver na sua geladeira. Além de dar um gostinho especial, vai deixar a sua preparação com uma cor linda.

Verdinho que deixa o prato ainda mais belo.

Pra finalizar, se você preferir o caldo mais grossinho, acrescente um pouco de amido de milho dissolvido em água e deixe ferver.

Preparação pronta. Bom demais.

As batatas ensopadas podem, além de matar a sua fome de fim de noite, servir como acompanhamento de receitas simples e tão saborosas quanto. Eu deixo aqui registradas as minhas preferências: peixe assado na crosta de sal e rabada deliciosa.

Gostou desta postagem? Então siga o Vida de Cozinheiro nas Redes Sociais e ajude a divulgar o nosso trabalho compartilhando este conteúdo!

[Facebook] [Instagram] [Twitter] [Pinterest]

Toda nossa obra é oferecida gratuitamente aos leitores.