Pudim Cor-de-Rosa da Vovó Neném!

Essa é uma das sobremesas que eu mais gosto. Primeiro porque lembra a minha infância. Quase todo fim de semana minha vovó Neném fazia "Pudim Cor-de-Rosa" ou "Cookies de Chocolate" pra gente. A sobremesa, batizada de pudim cor-de-rosa pela vovó, é um pudim de coco, com um gosto bem parecido ao do clássico Manjar Branco. A receita é bom fácil de fazer e agrada a todos em qualquer ocasião. Sem falar que fica bem bonita, né?

Eu sempre servi esse pudim numa taça grande, daquelas que a gente coloca mousse. Mas, como outro dia comprei as forminhas de quindim, resolvi inovar. Achei que essa sobremesa individual ficou um charme. Dá outra vida ao doce. Principalmente se você vai servi-lo num jantar especial, com aquele delicioso risoto de camarão...

Ainda não fiz o quindim, mas aproveitei as forminhas pra deixar meu Pudim Cor-de-rosa ainda mais bonito.

Aliás, acho que esse pudim combina com quase tudo. Ele é bem leve, igual à Panna Cotta. Outra vantagem desse doce é que ele não vai ao fogo (igual a minha tortinha de morango) e você pode fazê-lo com a ajuda dos seus filhos ou sobrinhos.

Para produzir uns doze pudins iguais ao da foto você vai usar:

- 1 lata de leite condensado, uma lata de creme de leite de caixinha (a receita original, da minha vó, é com leite integral, mas eu acho que o creme de leite dá um sabor especial)
- 1 vidro de leite de coco
- 100 gramas de coco ralado pra enfeitar

Eu adoro toda sobremesa com gostinho de coco. E você? Foto: Foto: Hans / Commons.wikimedia.org

- 1 saquinho (12 gramas) de gelatina em pó sem sabor de cor vermelha
- 100 gramas de passas sem caroço (brancas ou pretas) para enfeitar
- 50 ml de água fervente

Essa também é uma ótima opção para você colocar o pudim. É a versão em miniatura (e individual) da taça de mousse.

E para prepará-lo não tem segredo. É só dissolver a gelatina na água fervente e acrescentar os outros ingredientes. Depois de misturar tudo em um recipiente é só dividir nas forminhas e deixar gelar por, pelo menos, 6 horas.

O pulo do gato dessa receita é o macete para desenformar o doce. Não adianta pensar que você vai virar a forminha de cabeça pra baixo e que o pudim vai escorregar direto pro prato porque não vai. Pelo contrário, o "trem" gruda igual chiclete. E é aí que vem a dica do dia: água quente.

Na hora de desenformar o pudim um pouquinho de água quente é a solução. Foto: Fiarwalloe 2015 / Commons.wikimedia.org

É só mergulhar a "bundinha" da forminha na água para desgrudar o doce da forma. Tem que ser super rápido, senão o pudim derrete todo. Os primeiros que eu fiz ficaram horríveis. Quebraram e ficaram com a consistência da minha mousse de limão. Mas depois que você pega o jeito é tranquilo desenformar os pudinzinhos.

Não tem erro: tire da geladeira, mergulhe rapidamente a forminha na água quente e, para ajudar a soltar o doce, passe a faca da borda da forma com muito cuidado. Depois é só preencher o meio com as passas (ou frutas vermelhas) e decorar com o coco ralado.

Com uma dica simples desenformar o pudim fica fácil.

Só mais um detalhe: faça mais doces que o número de convidados porque eu tenho certeza que todo mundo vai querer repetir.

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