Conserva de Jiló

By 12:11

Uma ótima opção de entrada!
Inventei essa receita meio que por acaso... Na casa da minha mãe, lá em Nova Lima, tem uma horta linda (cuidada com muito amor e carinho por nosso querido jardineiro, o Pedro) e nós plantamos um pouco de tudo. E, mesmo sendo pequena, a horta acaba sempre produzindo mais do que conseguimos consumir...

Foi o que aconteceu com o jiló: acabou amadurecendo e não o colhemos... Aí ficou aquele fruto lindo no pé... Bem vermelho! Nunca tinha comido jiló assim, mas resolvi testar e ficou uma delícia! Segui a mesma lógica da minha receita de conserva de berinjela. Muito fácil de fazer! Para uma quantidade que serve bem duas pessoas você vai precisar:

- 4 jilós maduros (e vermelhos)
- 50 ml de azeite
- um punhado de salsinha
- 1 cebola picada em cubos (brunoise)
- 100 gramas de passas brancas
- 1 pimentão amarelo picado em cubos (brunoise)
- 1 colher de sopa de aceto balsâmico
- sal e pimenta do reino para temperar

Ingredientes separados, panela no fogão e mãos à obra! Em fogo médio, coloque o azeite, o sal (eu só uso o meu Tempero Verde) e a cebola. Quando ela começar a murchar, acrescente os pimentões e o jiló. Mexa bem.

Coloque o aceto balsâmico e cozinhe a mistura por uns 3 minutinhos. O suficiente para deixar os legumes macios e reduzir a acidez do aceto... Em seguida, coloque a salsinha picada (se você preferir, pode substituí-la por coentro ou cebolinha), as passas e a pimenta do reino (de preferência,, moída na hora!).

Desligue o fogo, prove e, se necessário, coloque mais sal. Pronto! É só servir, quente ou frio, como acompanhamento de pães, biscoitos ou até mesmo de massas...

Jiló maduro direto da horta da mamãe!
Detalhe: eu nunca encontrei, em nenhum hipermercado ou feira, jiló vermelho. Fiz essa receita porque tenho um pé de jiló em minha horta. Também não sei se o jiló verde que conseguimos comprar acaba ficando vermelho se deixarmos lá na geladeira por muito tempo.

Nunca fiz esse teste, mas confesso que, escrevendo esse post, fiquei curiosa e vou testar! Assim que tiver o resultado conto pra você! Mas fato é que, caso você não consiga fazer com jiló aproveite a receita substituindo o legume por outro de sua preferência.

Fica muito bom com berinjela e abobrinha, mas como cozinhar é muito mais criatividade do que receita, tente, invente! E depois me escreva contando, ok?

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2 comentários

  1. Olá, adorei a idéia. Vou testar hoje mesmo, tenho um pezinho de jiló em casa e vários frutos já estão vermelhos. Sabe me dizer se eu fizer em uma quantidade maior como conservar? Será que aguenta muito tempo fora da geladeira para ter sempre à mesa, sabe?

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  2. Ei, Jaqueline! Que bacana que vc gostou e vai testar! Horta em casa é tudo de bom, né? Seguinte, pra sua conserva durar mais tempo é só seguir uns cuidados como esterilizar o vidro que será usado para colocar a conserva. É bem simples. É só lavar bem o vidro (e a tampa) com detergente neutro e depois deixá-lo imerso, uns 3 minutos, em água fervente. Feito isso, com o auxílio de uma pinça de cozinha ou usando uma luva (a ideia é não colocar a mão no recipiente), coloque o vidro para escorrer, de boca pra baixo, em cima de um pano de prato limpo. Depois de escorrida a água (sem enxugar o vidro) você pode guardar a conserva nele. Mas não deixe a conserva em temperatura ambiente, ok? O ideal é mantê-la sempre na geladeira. A minha chegou a durar 3 meses. É só tomar a precaução de sempre serví-la com uma colher limpa, nunca deixar o vidro destampado e levar a conserva à mesa em pequenas porções, servidas em outro recipiente. Tenho certeza que será um sucesso! Depois me mande as fotos, ok? Precisando, Jaqueline, conte sempre com a gente! Grande abraço!

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