Sopa de Feijão!

Por quinta-feira, 14 de novembro de 2013 , , ,

Gostosa e nutritiva!
Ontem cozinhei feijão, dividi as porções nos vidros e congelei. Acabou sobrando um restinho de caldo e eu fiquei com dó de jogar fora. Aliás água de cozimento é algo que eu nunca desperdiço! Foi por conta disso, inclusive, que "nasceu" o meu suco de beterraba

Então, por conta dessa minha predileção por "aguinhas nutritivas" eu acabei fazendo uma das minhas sopas preferidas! Não sei como está lá em Minas, mas aqui em Brasília anda fazendo um frio surreal.


Eu sempre cozinho o feijão na panela de pressão elétrica! Super prática! Recomendo!!!
Bem, sopa de feijão é a coisa mais fácil do mundo de fazer (viu, Natália??? Rsrs...)... É só colocar o caldo na panela com um pouquinho de tempero (eu só uso o meu tempero verde caseiro), um óleo de qualidade e deixar o macarrão cozinhar nessa água. 

Pra deixar a sopa ainda mais saborosa eu acrescento salsinha. Mas você pode incrementar o caldo do jeito que quiser! Pode colocar bacon, outras ervas frescas ou desidratadas ou, ainda, legumes frescos ou congelados

Eu gosto assim, só com salsinha! O meu marido também. Aliás, sempre que eu faço, o Thiago diz que esse prato tem gosto de infância. 


No dia que cozinho feijão, normalmente, tem sopa!
E tem mesmo! Mas tem uma desvantagem... Acaba não sendo uma refeição completa. Explico: de acordo com estudos realizados,  pra quem não sabe, apesar da leguminosa ser uma rica fonte proteica, nosso organismo só consegue absorver essa proteína quando o feijão é consumido juntamente com um cereal, como o arroz por exemplo. 

Ou seja, o feijão não é um uma fonte de proteína completa, apresentando somente, alguns aminoácidos fundamentais para a formação da proteína. Sendo assim, embora o arroz seja deficiente em lisina é boa fonte de triptofano e metionina. 


Feijão: grande fonte de lisina!
Já o feijão apresenta pouca proporção de triptofano e de metionina, mas é grande fonte de lisina. Desta forma, comer os dois alimentos juntos, na proporção de três porções de arroz para uma de feijão, garante uma síntese proteica adequada para a manutenção de um organismo saudável. 

Tanto que um prato de arroz com feijão tem quase a mesma quantidade de proteína de um pedaço de carne de origem animal. Já o macarrão, apesar de saboroso, em termos de valor nutricional é um alimento deficitário. 

Rico em carboidrato, cerca de 75%, o macarrão apresenta somente somente 12% de proteína, sendo apenas 0,74mg% de lisina e 0,35mg% de metonina. O que deixa nossa sopa de feijão um pouco menos interessante. Rsrs... 


O feijão também é uma leguminosa rica em fibras.
Mesmo assim, não vou deixar de fazê-la!!! Adoro! Mesmo porque, apesar de não estar consumindo proteína, o feijão é rico em fibras, responsáveis por regular o intestino e reduzir a absorção de colesterol e glicose. 

Sem falar nas vitaminas e nos minerais. Ingerindo uma porção de 170 gramas de feijão estamos consumindo 30% da quantidade diária ideal de ácido fólico, 10% das necessidades diárias de cálcio e zinco e 55% da quantidade ideal de ferro.

Ah, já ia esquecendo: no dia-a-dia gosto de comer arroz branco ou arroz integral com esse feijão vermelho porque adoro o gosto dessa mistura. Mas, pelo menos uma vez por mês, eu cozinho feijão Azuki. Não acho a combinação dele tão bacana com arroz, mas é um feijão que apesenta um índice elevado de nutrientes e que também tem um sabor bacana! Fica a dica!
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