Rabada deliciosa!

By 19:46

Nem precisa de mais nada, só de um arroz bem feito...
Fazer rabada não é complicado. O mais difícil é escolher a carne. Evite comprar pedaços muito gordurosos. Eu tive sorte. Fui ao Extra, da Ceilândia, no DF, e ao chegar no setor de carnes resolvi chamar o atendente pra ver se podia selecionar os melhores pedaços, já que a carne estava embalada.

A senhora que me recebeu foi muuuuitoooo educada. Separou as postas mais bonitas e com menos gordura... Saí de lá bem satisfeita...

A rabada tem que estar assim: corada e com pouca gordura...
A vantagem do prato é que, além de muito saborosa, a rabada é um produto barato. Paguei R$ 8,50 no quilo... Antes de cozinhar a carne é importante escaldá-la na água fervendo. Só pra limpar mesmo...

Escaldando a rabada...
Feito isso, tempere a gosto. Eu coloquei um pouco de pimenta do reino moída na hora, sal e alho.

Não coloque muito tempero com gosto marcante para não "roubar" o sabor característico da rabada, ok?
Para deixar o molho ainda mais bonito, acrescentei um pouco de colorífico...

Acrescentando o colorífico...
Pela primeira vez resolvi fazer a receita na panela de pressão elétrica. Gostei. Demora quase que o mesmo tempo, mas o cozimento é silencioso, o que faz toda a diferença...

Panela de pressão elétrica é um item indispensável em minha cozinha!
Para dourar a carne na panela de pressão elétrica (a minha é da FunKitchen, comprada no Shoptime) é só selecionar a função do mesmo nome no painel digital, localizado na parte frontal da panela.

Dourando a carne...
Depois de dourar a carne, acrescentei os pedaços de tomate, cebola e pimentão verde. A quantidade de legumes fica ao gosto do cozinheiro. tem gente que não gosta de cebola, tem gente que nem curte pimentão...

No meu caso, para um quilo de rabada usei três tomates, duas cebolas e meio pimentão (não gosto de colocar muito porque acho que o gosto fica muito forte).

Depois de acrescentar os legumes é só fechar a panela e selecionar o modo "pressão". Como a carne da rabada é muito dura são necessários, pelo menos, 50 minutos para cozinhá-la.

Quase pronta!
Meu sogro gosta da carne soltando do osso, já meu amor gosta um pouco mais firme... Acabei deixando uma hora e ela não ficou nem desmanchando e nem dura demais. acho que acabei agradando os dois... Rsrs...

Pra acompanhar, um arroz branco, feito na hora... Tem coisa melhor??? Espero que você aproveite a dica e faça a receita... Bom apetite a todos!!!

Só arroz como acompanhamento já é suficiente... Uma delícia!
Ah, pra variar, mostrar essa receita pra você não teria sido possível sem a ajuda da minha sogra, Maria do Socorro Sousa, da minha cunhadinha, Julianne Sousa e do meu amor, Thiago Interaminense, fotógrafo oficial do "Vida de Cozinheiro". Muito obrigada, família linda que eu amo demais!!!!

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