Geleia de Jambo-Amarelo!

Geleia de jambo-amarelo: delícia com gosto de rosas!
Geleia é sempre uma ótima opção quando você tem muita fruta dando sopa na sua geladeira. Esse foi o caso do jambo-amarelo. 


Jambo, a fruta com gosto de perfume!

Jambo-amarelo, a deliciosa frutinha com sabor de rosas...
Nunca tinha ouvido falar de jambo, quanto mais visto essa deliciosa frutinha. Aí, outro dia, fui a um sítio com a Ju, minha cunhada, e o Luiz, marido dela. Eles me apresentaram ao jambeiro

Temperos: muito além de alho e sal!

Temperos: colorido que faz bem! Foto: Dina Said / commons.wikimedia.org
Estava revendo o maravilhoso filme "O Tempero da Vida" e pensando no quanto as especiarias e as ervas aromáticas são grandes aliadas do cozinheiro! Aqui em casa pode até faltar sal, mas ervas e temperos especiais nunca!

Le Chef, gastronomia de qualidade na Netflix!

Em "Le Chef", Jean Reno e Michaël Youn deixam claro o que é ser um cozinheiro! 
Cozinheiro que ama o que faz descansa pensando em comida. Não tem jeito! Ou é conhecendo um novo restaurante ou inventando uma receita ou, ainda, vendo um filme gastronômico.

Bolo de Cenoura da Mamãe!

Bolo de cenoura! Receita da mamãe que eu adoro!
Há um tempo, eu resolvi colocar a receita de bolo de cenoura da mamãe aqui mas, por conta de um fermento, o post mudou de rumo...

Jantar na Torre de TV de Berlim!

Com o maridão no Sphere Restaurant, apreciando a vista da maravilhosa Berlim!
Sei que é clichê mas, pra mim, a Cidade Luz é mesmo Berlim! Ainda mais vista do alto e saboreando uma bela comida! Nada contra Paris, que também é linda! Mas Berlim... 

Almoçando no Mercado de Manaus!

Provando o famoso Tucunaré no Mercado de artesanato de Manaus!
Nosso primeiro almoço em Manaus foi incrível! Seguimos a sugestão do Djalma, o melhor taxista da capital, e fomos provar as delícias da culinária manauara no Mercado Municipal Adolpho Lisboa

Sabores da Amazônia!

Mari-mari, a graciosa fruta que provei na Amazônia!
Difícil definir o sabor da Amazônia. São tantas cores, aromas, nomes curiosos... Resolvi, então, listar alguns dos alimentos que mais chamaram a minha atenção durante minha curta (e produtiva) temporada na selva.

Provar, no meio da mata fechada, coisas que você nem sonhava que existia é uma experiência fantástica!
MARI-MARI

Começo pela curiosa frutinha que leva meu nome: mari-mari. De cara o formato da casca me fez pensar que o mari-mari se tratava, de fato, de uma vagem. Nunca pensei que aqueles gominhos verdes que poderiam ser doces... E são! E tem gosto de pastilhas Walda! Rsrs...

Mari-mari à venda na banca do seu Siqueira, no galpão das frutas, em Manaus.
Explico: na verdade eu não estava totalmente errada. O seu Siqueira, feirante do mercado de frutas de Manaus me contou que o Mari-mari (ou Inguamari) é um fruto em vagem que fica amarelo quando está totalmente maduro.

Essa casca pode ter de 40 a 80 centímetros de comprimento e, dentro dela pôde-se encontrar de 40 a 120 sementes. Esses gominhos tem a parte de fora comestível. Essa polpa é meio gelatinosa e bem saborosa! Adorei!
            
Ah, não tive só o prazer de provar a fruta. Na Amazônia, passeando de barco, o Chilton me apresentou a árvore do Mari-mari. Exemplar exuberante que sobressai em meio à floresta alagada! 
            
CONGO DO BABAÇU

Lá na selva eu não só pude admirar as belezas amazônicas. Eu tive a chance de prová-las! E aí, nesse quesito, não teve concorrente: o Congo do Babaçu foi minha grande descoberta!

Larva de vaga-lume tirada de dentro do Congo do Babaçu... O maridão foi o primeiro do grupo a comê-la.
Já tinha comido grilo em Cholula, no México. Mas essa experiência na selva foi bem mais significativa! 

Primeiro porque não tive a oportunidade de temperar a larva e depois porque estava ali, no meio da selva. E o contexto fez toda a diferença. Foi muito bacana poder experimentar algo que já foi uma das principais fontes de proteína da população ribeirinha.
            
O Congo do Babaçu, que tem um delicioso gosto de coco, é, na verdade, a larva do vaga-lume que perfura o coco ainda verde e se desenvolve dentro dela. Depois de totalmente formada, sai da casca e passa a iluminar a bela noite amazônica. 

O Congo do Babaçu há tempos, infelizmente, não é mais consumido pelos locais. Com o aumento da frota dos barcos-supermercados e a facilidade do acesso aos alimentos ultraprocessados, o "projeto de vaga-lume" virou alimento para turista. 

PIRANHA

Pesca de piranha na Amazônia: programa de turista!
Já tinha visto piranha bem de perto lá no Pantanal, mas não tive a oportunidade de pescar um exemplar. Desejo também realizado na selva! Aliás, a pesca de piranha no Lago Juma, que é um afluente do Rio Amazonas, foi um espetáculo à parte. 

Pescando pela primeira vez na vida!
Nunca tinha participado de uma pescaria na vida. E pra ser bem sincera não achei que isso daria certo por conta da minha imensa dificuldade em ficar calada... rsrs... jornalista, pequena e curiosa já viu, né? Mas deu muito certo!
          
Em parte acho que foi por conta de organização do grupo no barco. É que o Chilton, nosso querido guia, me colocou entre o Thiago e o Suzuki. Aí ficou fácil. O maridão já sabe (de trás pra frente) como me "manter quieta" e o seu Suzuki é o japonês mais tranquilo e sereno do planeta. 

Aí, caro leitor, não tive outra opção senão pescar! E deu muito certo! Fui a primeira a pegar um peixe! Detalhe: uma piaba (quase do meu tamanho) e pescada pela asa!

Só eu mesmo... Pescar piaba pela asa... Rsrs...
Sério! Não é história de pescador não! Aquela fofura, daquele tamaninho, foi içada pela asa! Depois de tamanha façanha, pescar piranha foi moleza! Rsrs...

Olha só a alegria da garota!!! Rsrs...
O maridão pescou jantar pra cinco pessoas!
Trabalho concluído (no fishing, no dinner) voltamos para a pousada Juma Lake Inn e a simpática esposa do Gerry, a dona Maria Cleide, fritou as piranhas pra gente. Gostei bastante do sabor da carne! Só fiquei um pouco incomodada com a quantidade de espinhos...

Piranha pescada por nós! Só por isso, ficou ainda mais saborosa!
Mas valeu demais a experiência, ainda que também seja "modinha de turista"... Rsrs! Obrigada, meninos!

TAMBAQUI

Existe uma rixa entre Tambaqui e Tucunaré, que são os peixes mais famosos da Amazônia e os preferidos dos moradores locais por serem mais carnudos e saborosos. E esses peixes são, realmente, incríveis!

Eu, particularmente, acho que o Tambaqui dá de mil!!! É o peixe mais saboroso que comi no Amazonas!

Tambaqui no aquário do Museu da Amazônia, o MUSA, em Manaus.
Aliás, o Tambaqui frito que comi no Mercado de Artesanato de Manaus foi uma coisa do outro mundo. Rsrs...

Mas o gostinho de "quero mais" do sabor desse peixe que guardo na memória foi o do meu primeiro almoço no Juma Lake Inn. Foi uma viagem tão longa! Saímos de Brasília às 6 da manha e só chegamos na selva à uma da tarde...
            
Estava verde de fome! Pra completar, fomos recebidos com um delicioso almoço! Bem caseiro! Nada demais, mas tudo bem feito: arroz, feijão, farinha, mandioca frita e Tambaqui...

Tá ou não tá lindo esse prato? Primeiro almoço na pousada Juma Lake Inn. Adorei!
Aí, caro cozinheiro, foi amor à primeira mordida! Desde então o Tambaqui é o meu peixe favorito! Aliás, saímos encantados no Juma Lake Inn! Por tudo! Pela comida, pela hospitalidade, pelas experiências...

Aproveito para agradecer, novamente, ao Gerry Hardy, à esposa dele, dona Maria Cleide, ao Chilton Norman e ao Wilson Neto, da Iguana Turismo, pelo carinho e pela atenção. Muito obrigada, amigos! Já estados morrendo de vontade de voltar!
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Inhame cru pode causar alergia!

Inhame-coco ou Taro pode causar alergia!
Muito cuidado ao descascar inhame cru! Aconteceu ontem comigo uma coisa surreal. Estava descascando o alimento quando senti, de repente, uma picada, igual ao de uma formiga.

A tradicional Opéra, Dalloyau e o Château de Versailles!

Opéra é destaque da vitrine da famosa loja Dalloyau, em Paris.
Sabe o que é o melhor desse universo gastronômico? Estar sempre aprendendo coisas novas! Não existe essa de "sei tudo só porque devorei a bíblia Le Cordon Bleau" ou porque "trabalhei no melhor restaurante" ou porque "comi nas melhores casas do planeta". 

Alimentação infantil e publicidade abusiva em foco!

Cartilha do Idec sobre histórica decisão do STJ é lançada.
A publicação "Direitos Sem Ruído", do Instituto Brasileiro de Defesa do Consumidor, é lançada no Superior Tribunal de Justiça. A cartilha celebra um ano da histórica decisão do STJ sobre a campanha publicitária "É hora do Shrek", divulgada em 2007 pela empresa Pandurata, detentora da marca Bauducco.

Kojima, o melhor japonês do DF!

Novidade no Kojima! Sobremesa pra lá de especial!
Perfeita! Não existe outra palavra para definir minha experiência no Kojima, o melhor restaurante japonês de Brasília e de todo o Distrito Federal! 

Minha Páscoa na Amazônia

Com os meus novos amigos da Aldeia Tuyuka!
Páscoa, no melhor sentido da palavra. Essa, sem dúvida, é a definição perfeita do meu último feriado prolongado. Pra quem não sabe, fui pra Amazônia.

Peixe assado na crosta de sal!

Peixe assado na crosta de sal pelo chef Francis Mallmann. Foto: reprodução Netflix.
Cozinheiro que é cozinheiro descansa vendo série gastronômica! Mesmo porque, difícil sentar pra assistir outra coisa com o vasto e apetitoso cardápio do Netflix, não é mesmo?

Parar de comer carne?

Carne imprópria para o consumo foi o destaque da semana!
Estava me segurando mas foi tanta besteira que li na minha timeline que não deu pra resistir e o assunto hoje é o do momento: a Operação Carne Fraca! Nas últimas 48 horas, por conta dessa mega investigação da Polícia Federal, o facebook está em alvoroço!

Gastronomia da Europa Central

O Semmelknödel tem formato de almôndega, mas é uma bola de pão.
Conhece essas bolinhas brancas? Já provou? Esse é o Semmelknödel, outro tradicional prato austríaco que conheci em Viena. A bola mais parece uma polpeta desbotada e, pra falar a verdade, não é algo visualmente muito atrativo não. 

Arroz com arsênio?

Arroz com arsênio?
Não, você não leu errado. Comer arroz contaminado com arsênio, por incrível que pareça, infelizmente não é nada de outro mundo. E, pra ser ainda mais sincera (rsrs...) a discussão nem é nova. Mas, como saiu ontem (17/02/17) no site da BBC Brasil (e dia 10/02/17 no portal da BBC Health) o assunto voltou a chamar a atenção de cozinheiros e comensais.

Creme de Camarão!

Creme de camarão em três minutos!
No vídeo de hoje você vai aprender a fazer Creme de Camarão! A receita (super simples) é uma ótima dica para aqueles dias em que tudo o que a gente quer é "fugir" da cozinha! Rsrs... Normal. Até quem adora cozinhar passa por isso! 

Clássicos Austríacos da Gastronomia e da Música!

Provando o maravilhoso Wiener Schnitzel, do Huth Gastwirtschaft, em Viena! Foto: Huth / divulgação.
Já que eu não comi batata na terra do tubérculo (preferi provar comida vietnamita em Berlim) fui saborear a tradicional culinária alemã na Áustria. Adorei! Realmente, uma delícia!

Gentileza, o melhor tempero parisiense!

"Boeuf Bourguignon", um tradicional prato da gastronomia francesa!
Escrever sobre a boa comida de Paris é, pra mim, chover no molhado. Afinal, quem não gosta de crepe, pães, queijos, macarrons, doces folhados, quiches e caldos... Difícil mesmo é não se acostumar com a gastronomia francesa!

Sopa rápida: o seu fim de noite ainda melhor!

Feijão, macarrão e vagem: uma ótima sopa para o seu fim de noite!
Nada pior do que ir dormir com a barriga roncando, não é mesmo? Mas comer "um boi" e deitar também não é a solução!